Den vandbadstype horisontale dobbeltakselhomogenisator har enfirelagsstrukturDen indre væg er lavet affødevaregodkendt rustfrit stålmed en fuldt spejlblank finish for at reducere dejens vedhæftning til den indre væg. En ydre vandbadkappe tillader indføring af koldt vand, ogpræcis temperaturkontrol af dejenopnås ved at regulere vandtemperaturen (eller -volumenet), der kommer ind i kappen.
Et isoleringslag er placeret uden på vandbadskappen, efterfulgt af et beskyttende ydre lag (almindelige horisontale homogenisatorer har typisk enenkeltlagsstruktur, hvilket gør det umuligt at kontrollere dejens temperatur). Under ælteprocessen forårsager ændringer i den omgivende temperatur variationer i dejens temperatur, og dejen vil også opleve varierende grader af temperaturstigning under homogenisering.
Studier har vist, at dejtemperaturen påvirkervandabsorption af mel, glutendannelse, og glutens indkapsling af stivelsesgranulat under æltningsprocessen, hvilket i høj grad påvirker kvaliteten af tørrede nudler. Derfor er det afgørende at styrke dejens temperaturkontrol under æltning.
For at opnå præcis kontrol af dejtemperaturen, avarmt og koldt vandsystemer påkrævet. Om sommeren vil høje temperaturer afkøle det cirkulerende vand, og om vinteren vil lave temperaturer opvarme det (varmekilden til varmt- og koldtvandssystemet leveres af kunden). Homogenisatorens udløbsport bruger enjusterbar portHomogeniseringstiden kan justeres ved at ændre højden på udløbsporten under produktionen.
Opslagstidspunkt: 25. april 2026