"Efter at have arbejdet overtid sent om aftenen, er jeg vant til at spise en selvopvarmende hot pot eller lave en pakke sneglenudler for at tilfredsstille min sult," fortalte fru Meng fra Beipiao-familien til reporteren fra "China Business Daily". Det er praktisk, lækkert og billigt, fordi hun kan lide bekvemmelighed. En god grund til at spise.
Samtidig fandt reporteren, at convenience- og fastfood-markedet har tiltrukket sig kapital opmærksomhed. For nylig har fastfood-mærket "cooking bag" med poser og det convenience fastfood-mærke "Bagou" successivt gennemført nye finansieringsrunder. Ifølge ufuldstændige statistikker fra reporteren har den samlede finansiering af convenience- og fastfood-markedet siden sidste år oversteget 1 milliard yuan.
Mange interviewpersoner mener, at den hurtige udvikling af convenience food og fastfood har noget at gøre med hjemmeøkonomien, den dovne økonomi og teknologisk opgradering. Underudvikling er blevet uundgåelig.
Den kinesiske fødevareanalytiker Zhu Danpeng mener, at markedet for convenience- og fastfood stadig har meget plads til udvikling i fremtiden. Han udtalte yderligere: "Efterhånden som den demografiske udbytte fra den nye generation fortsætter med at stige, vil convenience food opleve en periode med hurtig vækst i 5 til 6 år."
Hot Track
"Tidligere kom instantnudler og instantnudler i tankerne, når man nævnte convenience og fastfood. Senere, da sneglenudler blev populære over hele internettet, blev de ofte købt. Det kan skyldes hyppige søgninger. E-handelsplatformen anbefalede flere instant food-produkter i henhold til personlige præferencer. Jeg har lige indset, at der er så mange nye mærker og en bred vifte af kategorier," fortalte fru Meng til journalister.
Som fru Meng sagde, er området for convenience- og fastfood fortsat med at vokse i de senere år, og flere og flere aktører deltager. Ifølge data fra Tianyancha er der mere end 100.000 virksomheder, der opererer inden for "convenience food". Derudover er vækstraten i salget af convenience- og fastfood set fra et forbrugsperspektiv også relativt tydelig. Ifølge statistikker fra Xingtu steg onlinesalget af convenience- og fastfood med 27,5 % i forhold til året før under "6.18"-kampagnen, der netop er afsluttet.
Den hurtige udvikling af convenience- og fastfood er drevet af forskellige faktorer. Xu Xiongjun, grundlægger af Jiude Positioning Consulting Company, mener, at "under indflydelse af udbytter som hjemmeøkonomi, dovenøkonomi og enhedsøkonomi er convenience- og fastfood steget hurtigt i de senere år. Samtidig fortsætter virksomheden selv med at introducere bekvemme og omkostningseffektive produkter, hvilket får convenience- og fastfoodindustrien til at vise en fremgangstendens."
Liu Xingjian, grundlægger af Daily Capital, tilskrev branchens velstand ændringer i udbud og efterspørgsel. Han sagde: "Forbrugsvaner har ændret sig i de senere år. Diversificeret forbrugerefterspørgsel har ført til fremkomsten af flere nye produkter. Derudover er det også relateret til industriel udvikling og teknologisk opgradering."
Bag den stigende forbrugerefterspørgsel er convenience- og fastfood-markedet vokset til et 100-milliardsmarked. "2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" udgivet af CBNData påpegede, at det indenlandske marked forventes at overstige 250 milliarder yuan.
I denne sammenhæng har der i de seneste to år været løbende nyheder om finansiering på den bekvemme fastfood-spor. For eksempel afsluttede Bagou for nylig Pre-A-finansieringsrunden på titusindvis af yuan, og Cooking Bags afsluttede også Pre-A-finansieringsrunden på næsten 10 millioner yuan. Derudover søger Akuan Foods at gå på børsen efter at have gennemført flere finansieringsrunder. Virksomheden har gennemført 5 finansieringsrunder på tre år siden HiPot, herunder Hillhouse Capital og andre kendte investeringsinstitutioner.
Liu Xingjian påpegede, at "nye og banebrydende brands, der har opnået finansiering, har visse fordele med hensyn til forsyningskæde, teknologi og indsigt i brugerne. For eksempel er det også nødvendigt at forstå brugernes behov ved at integrere kildeforsyningskæden, optimere omkostningslinjen og forbedre forbrugernes spiseoplevelse gennem teknologiske gennembrud osv. Den underliggende logik bag produktet er konstant at optimere produkter med henblik på bekvemmelighed, lækkerhed og omkostningseffektivitet, og disse produkter klarer sig naturligt godt med hensyn til dynamiske salgs- og genkøbsrater."
Spilmarkedssegmenter
Reporteren søgte på forskellige e-handelsplatforme og fandt ud af, at der i øjeblikket findes et bredt udvalg af bekvemme og hurtige fødevarer, herunder selvopvarmende hot pot, pasta, instant grød, spyd, pizza osv., og kategorierne viser en tendens til diversificering og segmentering. Derudover er produktsmagene også yderligere underopdelt, såsom Liuzhou sneglenudler, Guilin risnudler, Nanchang blandede nudler og Changsha svinefedt blandede nudler lanceret af virksomheden omkring lokale karakteristika.
Derudover har branchen også udvidet og underopdelt forbrugsscenarierne for convenience food og fastfood, som i øjeblikket omfatter forbrugsscenarier som mad til én person, familiemad, den nye snackøkonomi om aftenen, udendørsscener og deling af kollegieværelser.
I den forbindelse sagde Liu Xingjian, at når branchen udvikler sig til et vist niveau, er det en uundgåelig lov at gå fra omfattende udvikling til raffineret drift. Nye brands er nødt til at søge differentieringsveje fra underopdelte områder.
"Den nuværende opdeling og iteration af industrien er et resultat af opgraderingen af forbrugersiden, der tvinger innovation og opgradering af den industrielle side frem. I fremtiden vil opdelingen af hele den kinesiske færdigmadssektor komme ind i en alsidig og flerdimensionel konkurrencesituation, og produktstyrke vil blive den vigtigste faktor for virksomheder, der vil opbygge deres egen industri. Nøglen til at overvinde barrieren," sagde Zhu Danpeng.
Professor Sun Baoguo, en akademiker fra det kinesiske ingeniørakademi, påpegede engang, at hovedretningen for den fremtidige udvikling af færdigretter og selv kinesisk mad er fire ord, nemlig "smag og sundhed". Udviklingen af fødevareindustrien bør være smags- og sundhedsorienteret.
Faktisk er sundhedsforbedringen af convenience og fastfood en af de seneste års tendenser inden for industriel opgradering og transformation, og mange virksomheder er i færd med at overgå til sund mad gennem teknologisk iteration. Tag kategorien instantnudler som et eksempel. Denne type virksomheds sundhed afspejles primært i reduktion af olie og øgning af ernæring. Ifølge den officielle introduktion af Jinmailang opfylder den forbrugernes behov for at "reducere olie, salt og sukker" gennem 0-stegning og FD-frysetørringsteknologi. Ud over instantnudler er der dukket mange nye produkter og mærker op på convenience- og fastfoodmarkedet, såsom instant old hen soup med fokus på ernæring, fedtfattig konjac kolde nudler, tangnudler osv.; banebrydende mærker med fokus på sundhed og lavt kalorieindhold såsom Super Zero, Orange Run osv.
Innovative produkter betyder en stigning i omkostningerne. Personen med ansvar for en fødevareforarbejdningsfabrik i Henan fortalte journalister: "For at udvikle nye sunde produkter har vores fabrik bygget et internt laboratorium til selvudviklede produkter og test af færdige produkter osv., men dette gør også omkostningerne steget." Cai Hongliang, grundlægger og formand for Zihai-potmærket, fortalte engang medierne: "Brugen af frysetørringsteknologi har øget de relaterede omkostninger med fire gange." Liu Xingjian påpegede: "I en tid, hvor virksomheder var afhængige af et stort hit for at vinde verden. Tidligere var det nødvendigt at udvikle produktlinjer løbende, reducere omkostningerne og imødekomme forbrugernes efterspørgsel, hvilket også tester virksomhedernes forsyningskædekapacitet."
Det er værd at bemærke, at mange virksomheder er begyndt at forbedre deres forsyningskæder. Ifølge offentlige oplysninger har Akuan Foods fem produktionsbaser og leverer OEM-tjenester til mange kendte mærker. Zihi Pot har investeret i mere end et dusin upstream-fabrikker med det formål at deltage dybt i upstream-produktionen af retter og andre ingredienser og kontrollere omkostningseffektiviteten.
Fang Ajian, grundlægger og administrerende direktør for Bagou, sagde, at selvom tendensen til standardisering af catering har drevet optimeringen af forsyningskæden for convenience- og fastfood, har fastfoodforsyningssystemet for nogle produkter ikke en færdiglavet løsning med hensyn til smagsgendannelse. Derudover findes der upstream-fabrikker. Det langsigtede problem med afhængighed af produktionsvejen og manglen på motivation til at iterere produktionsprocessen betyder, at opgraderingen af forsyningskæden skal gennemføres af efterspørgselssiden. Han sagde: "Bagou kontrollerer i øjeblikket de centrale produktionsled og reducerer produktionsomkostningerne gennem omkostningssporbarhed og dybdegående transformation af forsyningskæden. Gennem et års indsats er de samlede kontraktomkostninger for hele produktserien blevet reduceret med 45 %."
Konkurrencen mellem gamle og nye mærker accelererer
Reporteren bemærkede, at de nuværende aktører på markedet for convenience- og fastfood primært er opdelt i nye mærker som Lamenshuo, Kongke og Bagou, og traditionelle mærker som Master Kong og Uni-President. Forskellige virksomheder har forskellige udviklingsprioriteter. I øjeblikket er branchen gået ind i en udviklingsfase med sund konkurrence mellem nye og gamle mærker. Traditionelle mærker holder trit med tendensen ved at lancere nye produkter, mens nye mærker arbejder hårdt på innovative kategorier og content marketing for at tage en differentieret vej.
Zhu Danpeng mener, at traditionelle producenter allerede har brandeffekt, skaleringseffekt og modne produktionslinjer osv., og at det ikke er svært at innovere, opgradere og iterere. For nye brands er det stadig nødvendigt at stræbe efter en komplet forsyningskæde, kvalitetsstabilitet, sceneinnovation, opgradering af servicesystemer, forbedring af kundetilfredshed osv.
At dømme ud fra de traditionelle virksomheders handlinger, bevæger virksomheder som Master Kong og Uni-President sig mod den øvre ende. I begyndelsen af dette år lancerede Jinmailang et high-end-mærke, Ramen Fan; tidligere lancerede Master Kong high-end-mærker som "Suda Noodle House"; Uni-President lancerede en række high-end-mærker som "Man-Han Dinner" og "Kaixiaozao" og åbnede en separat officiel flagskibsbutik.
Med hensyn til nye brandstrategier vælger Akuan Foods og Kongke en differentieret vej. For eksempel har Akuan Foods grebet de regionale karakteristika og lanceret næsten 100 produkter såsom Sichuan Noodles Series og Chongqing Small Noodles Series. Kongke og Ramen Said har for at komme ind på et relativt blåt ocean-markedssegment, hvor førstnævnte fokuserer på pasta, og sidstnævnte fokuserer på japansk ramen. Med hensyn til kanaler har nogle nye mærker begivet sig ud på vejen mod online- og offline-integration. Ifølge Akuan Foods' prospekt vil deres online-kanalsalgsomsætning fra 2019 til 2021 være henholdsvis 308 millioner yuan, 661 millioner yuan og 743 millioner yuan, hvilket vil stige år for år. Antallet af offline-forhandlere stiger med henholdsvis 677, 810 og 906 husstande. Derudover er Bagous online- og offline-salgsforhold ifølge Fang Ajian 3:7, og de vil fortsat bruge offline-kanaler som deres primære salgsposition i fremtiden.
"I dag bliver convenience- og fastfoodindustrien stadig opdelt, og nye mærker dukker også op her. Forbrugsscenarier, diversificering af forbrugergrupper og fragmentering af kanaler giver stadig nye mærker muligheder for at skille sig ud," sagde Liu Xingjian.
Xu Xiongjun fortalte journalister: "Uanset om det er et nyt brand eller et traditionelt brand, er kernen at gøre et godt stykke arbejde med præcis positionering og kategoriinnovation og at imødekomme unges forbrugspræferencer. Derudover kan gode brandnavne og slogans ikke ignoreres."
Opslagstidspunkt: 15. dec. 2022