Kommerciel Udon-maskine
Produktoversigt
| Stærkt integreret
|
| Nem betjening
|
| Kapacitet 200 portioner/time
|
| 0 tilsætningsstof
|
1. Bland dejen i hånden, bland grundigt, og bland vandet og overfladen.
2. Dejens modningsprocessen varer op til 10 timer to gange for at stimulere proteinet og vække dejens vitalitet.
3. Fem gange justering og superposition for at danne et tæt og sejt net af gluten.
4.12-trins intelligent bionisk rulning for at forhindre glutenskader og rulning gentagne gange lodret og vandret for at gøre nudlerne seje og glatte.
5. Indstilling med én knap, ensartet skæring, justerbar bredde, kan lave en række forskellige nudler såsom almindelige nudler, udonnudler, knivskårne nudler, stuvede nudler osv.
Udstyrsparametre
| Kapacitet | Blandemaskine kapacitet | Maskinvægt | Magt | Dimension | Strømforsyning |
| 250~300 portioner/time | 12,5 kg/parti | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220V 50Hz |
Teknologisk proces
Dejblanding
Dejmodning
Dejpresning
Dejmodning
Nudelindsamling
Skæring
Dejrullning
Tjenesteindhold
01
Intelligent kontrol
02
Indstilling med én knap
03
Højintegreret
04
1m³ Nudelbutik
Introduktion til kerneudstyr
Dejblandingssektion
Den mekaniske struktur følger karakteristikaene for "kunstig imitation". I dejæltningsprocessen er rørestangen konstrueret som en finger, hvilket giver en rørefunktion, der minder om et menneskes, så den kan røre hurtigt og jævnt, så vand og dej blandes fuldstændigt.
Dejæltningsprocessen tager 5 minutter, og der æltes 15 kg dej hver gang. Vand tilsættes to gange, og første gang tilsættes vand, og der røres i 3 minutter, så mel og opløsning blandes, og dejen æltes kontinuerligt for at begynde at producere glutenvæv.
Efter den anden vandtilsætning begynder de små partikler at klæbe sammen og blive større. Røretiden på dette stadie er 2 minutter. Dette kan undgå at beskadige dejen og sikre, at dejen fortsat opnår den bedste tilstand af løse partikler, ensartet partikelstørrelse, ensartet farve, fuld sejhed, håndholdt til en kugle og let gnidet ind i partikler.
Risnudelkage ekstruderingsmaskine
I produktionsprocessen af friske nudler er modning af dejen et meget vigtigt trin. Dejen modnes to gange, både for dej og dejstykker, i et kammer med konstant temperatur og fugtighed, i mere end 8 timer. Denne proces vil bedre kombinere vand og mel, give dejen mulighed for at udtømmes, lette glutentrykket og aktivere enzymet. Måleresultaterne fra den anden modningsbehandling viser, at hårdheden, elasticiteten og sejheden er blevet forbedret til en vis grad, hvilket forbedrer nudlernes smag betydeligt.
Dejpresseafsnit
Dejpressemaskinen gengiver den perfekte styrke af den traditionelle "håndæltedej". Den hævede dej placeres i dejpressemaskinen til presning. Efter dejen er presset for første gang, foldes den på midten og drejes 90°, presses igen og gentages 5 gange.
Denne fase er formningsprocessen, der forbinder glutenvævet med det stærke vævsnetværk. For få formningstider vil resultere i, at glutenvævet ikke er i stand til at danne en perfekt struktur. Men for mange gange vil ødelægge glutenvævet, så dejpressemaskinen kan danne en tæt netværksstruktur bedre, hvilket gør nudlerne mere seje.
Dejudrulningssektion
At rulle dejen ud er at rulle den gradvist ud med en bestemt hastighed uden at ødelægge glutenvævet. Afhængigt af dejens tilstand, temperatur, vandtilsætningshastighed og andre forhold opnås den bedste udrulningseffekt med passende udrulningstryk.
Den bioniske udon-nudelmaskine er udstyret med en 12-trins forskydningsenhed, der justerer valsens bredde i sektioner og gradvist ruller dejen tyndt ved at ændre retningen skiftevis lodret og vandret. Denne proces gør dejens fugtighed mere ensartet og glutennetværket mere kompakt, hvilket lægger grundlaget for en god smag.
Samtidig er et måleinstrument konfigureret til at overvåge dejens tykkelse i realtid, hvilket sikrer en ensartet tykkelse af de friske nudler på en mere intelligent måde.
Skæresektion
Uanset hvor god dejen er, kan der ikke laves lækre nudler, hvis den endelige skæreproces ikke udføres ordentligt. Nudlernes tykkelse og størrelsesforhold er relateret til nudlernes udseende efter tilberedning.
Den automatiske nudelskæremaskine behøver ikke at stole på intuition og erfaring, når den skærer nudler. Den kan frit og fleksibelt justere bredden af de skårne nudler mellem 1-40 mm for at sikre, at nudlerne fuldt ud kan absorbere suppen, opnå lækre friske nudler og fuldt ud opfylde forbrugernes behov.
Produktoversigt
| Frisk nudelbutik |
| Nudelbutik
|
| Kantiner
|
| Kæderestauranter
|
| Supermarked
|
| Frisk nudelbutik |
HICOCA bioniske udon-nudelmaskine er stærkt integreret, optager kun 1㎡ gulvplads, er nem at betjene, yderst effektiv og kan lave 300 portioner nudler i timen. Det er en rigtig "en kvadratmeter" nudelbutik.
Den bioniske udon-nudelmaskine har en bred vifte af anvendelsesmuligheder, herunder nudelbutikker, kantine-gruppemåltider, kæderestauranter osv. For nudelbutikker kan dette udstyr hjælpe dig med at åbne en butik og starte en virksomhed. Selv hvis du ikke ved, hvordan man laver nudler, kan du åbne en nudelbutik. For kantine-gruppemåltider kan medarbejderne også opleve maden fra "high-end nudelbutikker" i restauranten, så forbrugerne kan nyde de "håndrullede nudler" på mesterniveau, der er frisklavede og spiste, med en sej tekstur og rig nudelaroma.
